Comment choisir sa planche à découper ?

Lorsqu’il s’agit de préparer vos plats préférés et délicieux, les ingrédients ne sont qu’une partie du processus. La façon dont vous préparez ces ingrédients, que la recette ne nécessite que deux ou dix ingrédients, compte dans le résultat de votre plat. Surtout lors du tranchage ou du découpage en dés, votre choix d’outils à utiliser pour créer votre chef-d’œuvre peut vous démarquer. Tout cela pour dire que le choix des éléments comme la planche à découper ne doit pas se faire au hasard. Pour vous orienter vers le bon choix, voici quelques astuces.

Optez pour la bonne matière

Les planches à découper en bois ont souvent été classées en tête pour l’hygiène, la durabilité et la préservation des couteaux. Les planches de bois de bout ou de bois de bord sont des surfaces dures qui sont douces pour vos couteaux, les gardant affûtées plus longtemps. Les planches en bois peuvent également être respectueuses de l’environnement, car beaucoup sont fabriquées à partir de bois recyclé. C’est une ressource renouvelable qui peut également être facilement personnalisée avec une gravure ou un tampon. Ce qui en fait également une excellente idée cadeau. Avoir des planches à découper en bois peut être un excellent ajout de décoration à votre cuisine, la rendant à la fois pratique et décorative. Par contre, si c’est pour un restaurant, mieux vaut opter pour la planche à découper polyéthylène sur mesure. C’est plus durable, plus résistante et plus appropriée à votre tâche dans votre cuisine professionnelle.

Gardez-le standard avec du plastique

Les planches à découper en plastique sont peut-être les plus couramment trouvées sur les comptoirs de cuisine. Ils sont assez bon marché, faciles à ranger, rapides à nettoyer et peuvent être utilisés pour toutes sortes d’aliments. Ce facteur de commodité en a fait un premier choix pour de nombreux chefs à domicile. Une préoccupation avec les planches en plastique est le niveau d’assainissement qu’elles peuvent maintenir. Bien que les planches puissent être facilement désinfectées avec de l’eau de Javel ou du vinaigre au départ, la quantité de bactéries trouvées sur ces planches peut être préoccupante. L’entretien et la propreté sont essentiels pour que ces planches restent efficaces. La densité ou la durabilité de votre plastique joue également un rôle majeur dans la facilité avec laquelle votre planche peut accumuler des bactéries et sa sécurité pour une utilisation en cuisine. Une planche plus dure montrera moins facilement les marques de coupe.

Nettoyer votre planche à découper

Le plastique, le polyéthylène et le bois ont des caractéristiques différentes, vous devez donc les manipuler différemment. Une planche en plastique et une planche à découper polyéthylène sur mesure peuvent être placées dans le lave-vaisselle, où elles peuvent être désinfectées par lavage à haute température. Mais les planches à découper en bois seraient rapidement ruinées par un lave-vaisselle, et tout le monde ne possède pas de lave-vaisselle. Si vous lavez une planche à découper à la main, vous devez :

  • Rincez les débris de la planche à découper (en prenant soin de ne pas éclabousser d’eau contaminée partout).
  • Frottez la planche à découper avec de l’eau et du savon (pour enlever tout ce qui se trouve dans les rayures ou les rainures sur la surface de la planche).
  • Désinfectez la planche à découper (vous devez utiliser des désinfectants différents pour les planches à découper en bois que pour les planches en plastique).